Pâtes : Le grand livre pour tout savoir sur l'art et la manière de préparer les pâtes

P tes Le grand livre pour tout savoir sur lart et la mani re de pr parer les p tes Connaissez vous les tagliatelles alle vongole cest dire les tagliatelles aux palourdes Elles se consomment dans toute lItalie plus particulirement sur les rivages de lAdriati

    • Title: Pâtes : Le grand livre pour tout savoir sur l'art et la manière de préparer les pâtes
    • Author: Collectif
    • Page: 380
    • Format: Relié
    • ISBN: 201236621X
    • Publisher: Hachette Pratique
    • Release:
    • Language: Français

Connaissez-vous les tagliatelles alle vongole, c'est--dire les tagliatelles aux palourdes? Elles se consomment dans toute l'Italie, plus particulirement sur les rivages de l'Adriatique, o fruits de mer et poissons abondent. Elles se prparent avec des carottes et du cleri coups en petits ds, de l'chalote et de l'ail mincs. la sauteuse, faites revenir cette prparation avec les palourdes mouilles de vin blanc, saupoudres de basilic et de persil. Cuisinez part les tagliatelle dans un grand volume d'eau. Versez-les dans une jatte, servez chaud. Vous comprendrez vite pourquoi ce plat dborde le cadre de l'Adriatique! C'est l'une des recettes, parmi 130 autres de cet ouvrage entirement consacr aux ptes, l'art et la manire de les prparer, de les sublimer, de les consommer. Les photographies illustrant cette invitation, comme celles des tagliatelles alle vongole, renforcent largement cette fte culinaire. Gros plans sur les varits de ptes (mieux vaut reconnatre les ptes que l'on mange), sur leur fabrication et les fromages qui les accompagnent et pleines pages en couleur sur les plats dont les saveurs donnent l'impression de sortir du livre. Tortellini in brodo (servis dans un bouillon de viande), Lasagnette aux cpes, Bucatini aux artichauts nouveaux, Penne l'anguille fume, Gnocchi au chevreuil, Gratin de macaroni aux pinards, Quenelles aux noisettes... Du bon, du beau et du bien fait. --Cline Darner

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    Posted by:Collectif
    Published :2018-010-26T04:38+00:00

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