Le Larousse des poissons coquillages et crustacés

Le Larousse des poissons coquillages et crustac s Plus de recettes pour cuisiner tous les poissons de mer ou deau douce les coquillages les crustacs les mollusques et mme les algues et les plantes marines On apprendra les choisir l

    • Title: Le Larousse des poissons coquillages et crustacés
    • Author: Collectif
    • Page: 384
    • Format: Relié
    • ISBN: 2035904722
    • Publisher: Larousse
    • Release:
    • Language: Français

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacs, les mollusques, et mme les algues et les plantes marines. On apprendra les choisir, les prparer, matriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas pas photographiques pour acqurir les gestes indispensables (barber, vider, dcouper, etc.). Toutes les prparations de base ncessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont galement expliques. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utiliss dans les recettes, prcise les caractristiques nutritionnelles et dittiques de chaque produit. Les types et techniques de pche sont galement prsents, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalit des poissons et fruits de mer.

  • [PDF] ✓ Unlimited ↠ Le Larousse des poissons coquillages et crustacés : by Collectif ✓
    384 Collectif
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    Posted by:Collectif
    Published :2018-09-20T11:21+00:00

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