Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9)

Recettes Poissons de mer La cuisine dAuguste Escoffier t Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du sicle dernier son livre phare Ma cuisine dit en est toujours la bible de rfrence des professionnels de la cuisine Attention ceci ne

    • Title: Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9)
    • Author: Auguste Escoffier
    • Page: 139
    • Format: Ebook Kindle
    • ISBN:
    • Publisher: Syllabaire éditions
    • Release: 2013-03-30
    • Language: Français

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du sicle dernier, son livre phare Ma cuisine dit en 1934 est toujours la bible de rfrence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci nest pas un livre de cuisine ordinaire, cest un morceau dhistoire gastronomique, les prmices de notre cuisine moderne, jai ajout des illustrations, car ldition originale en tait dpourvue, certains savoirs faire, mthodes ou matriels sont dsuets, je les ai expliqus comments et annots.
Ce livre demande de limagination, de la crativit ainsi que lamour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est dcouvrir ou redcouvrir et vous permettra de cuisiner comme la belle poque o ces plats taient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine dAuguste escoffier reste clbre grce ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourdhui telle que la Pche melba ou les crpes Suzette, il a aussi modernis lusage des sauces.
Jespre par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Il n'tait pas ais de reproduire intgralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thmatique.
En voici le Tome IX Recettes Poissons de mer dAuguste Escoffier, recette originale tire du livre 'Ma cuisine'.

Disponible sur le Kindel store :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Geles
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-doeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacs
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande dAgneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille ( paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pts et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composes
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Ptes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Lgumes
Tome XXVI Recettes de Ptes Tartes, Brioches, Beignets
Tome XXVII Recettes de Crmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes dEntremets, Charlottes, Souffls, Pannequets, Crpes
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

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    139 Auguste Escoffier
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    Posted by:Auguste Escoffier
    Published :2018-09-05T16:24+00:00

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